quarta-feira, 20 de abril de 2011

Bucatini alla crema di melanzane

Ricetta 036 - Bucatini alla Crema di Melenzane
( Furadinho ao Creme de Berinjelas)

Ingredienti

500g di Bucatini
2 Melanzane
2 spicchi d'aglio
1/2 cucchiaio di capperi
1 cucchiaio di mandorle tostata
un mazzetto di prezzemolo
50 ml di Olio extravergine d'oliva
un peperoncino rosso
sale q. b.
100 g di Pecorino


Ingredientes

500g de Furadinho
2 beringelas 
2 dentes de alho 
1 / 2 colher de sopa de alcaparras 
1 colher de sopa de amêndoas torradas
um pequeno ramo de salsa, 
50 ml azeite de oliva extra virgem 
uma pimenta dedo de moça
Sal a gosto.
100 g de Queijo Pecorino


Metodo di Preparazione

Lavare le melanzane , togliere i pistilli e tagliarli a fette. Mettere poi in un colino su una pentola di acqua bollente , sopra l'acqua per cucinare al vapore , coprite e fate sobbollire per 15 minuti . Trasferire in un frullatore e frullate velocità media su melanzana cotta . mandorle, capperi, prezzemolo e aglio in modo da formare una purea cremosa . Quindi, immettere il purè di olio di oliva, un pizzico di sale e pepe e battere per 2 min . Lessare la pasta al dente di scarico e mescolare con la crema di melanzane, aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta e mescolare ancora. Servire in piatti fondi e cospargere con il formaggio pecorino

Modo de Preparo


Lave a berinjela, retire o pistilo e corte em fatias. Coloque em seguida, em uma peneira sobre uma panela com água fervente, acima da agua para que cozinhe ao vapor, cubra e cozinhe por 15 minutos. Transfira para um liquidificador, e bata em velocidade média a berinjela cozida. as amêndoas, alcaparras, salsinha e o alho, até formar um purê cremoso. Em seguida, incorpore ao purê o azeite, uma pitada de sal e pimenta e bata por 2 min. Ferva o macarrão, escorra al dente e misture com o creme de berinjela, junte uma concha da água de cozimento da massa e misture novamente. Sirva em pratos de sopa e polvilhe o queijo pecorino.


Buono Appetito


Chef Paulinho Pecora