segunda-feira, 2 de janeiro de 2012

Orecchiette con Zucchini alla Crema di Ricotta

Ricetta 125 - Orecchiette con Zucchini alla Crema di Ricotta
(Orecchiette com abobrinhas e Creme de Ricota)

Ingredienti per 6 persone:

500 g di Orecchietti
600 g di Ricotta fresca
1 Lt di  Latte
1 spicchio di aglio tritato
1 cipolla tritata
4 zuchini tagliate affettato soltimente
1 manciatattina di prezzemollo
50 g di Pecorino Romano or ricota affumicata grattugiato
Olio di Oliva extravergine qb
sale qb

Metodo di Preparazione

Per la Crema : 
Bollire fino a che il latte ad ebollizione .
Schiacciate la ricotta e il luogo nel frullatore
Aggiungere metà del latte, ancora caldo per il frullatore e frullare a media velocità
Mettete il latte a poco a poco e continuare a battere fino a completo scioglimento della ricotta
Versate il composto in una ciotola e lasciate raffreddare. Mettete in frigorifero per 24 ore, poi basta usare .
Per la Salsa:
In un tegame scaldate l'olio, mettete l'aglio e la cipolla e soffriggere per un paio di minuti.
Mettete le zuchini e lasciate soffriggere e rosolare.
Mettete poi la crema, mescolatele bene e lasciate cuocere per un 10 minuti. Affinchè si insaporiscano bene.
Corregere il sale!
Lessate le orecchiette in abbondanti acqua calda con sale per cerca di 10 minuti e scolatele al dente.
Versate sul i tegame con la salsa, mescolate bene per amalgamate la pasta con il sugo e cospargete il prezzemolo tritato e il pecorino sopra.
Cosi è pronto!!!!
Servitele calde in una zupiera.
BUONNO APPETITO !!!!

Ingredientes para 6 pessoas:

500 gramas de orecchiette
600 g de Ricota Fresca Tirolez
1 lt de leite
1 dente de alho picado
1 cebola picada
4 abobrinhas cortadas em fatias

1 macinho de salsa picada
50 g de Queijo tipo pecorino ou ricota defumada ralados
Azeite extra virgem a gosto
sal a gosto

Método de Preparação

Para o Creme:


Ferva o leite até que entre em ebulição.
Triture a ricota e coloque no liquidificador
Junte metade do leite ainda quente ao liquidificador e bata em velocidade média
Coloque o leite pouco a pouco e continue batendo até dissolver completamente a ricota
Reserve o composto em uma tigela e deixe esfriar. Leve à geladeira por 24 horas, depois é só usar .

Para o Molho:
Em uma panela aquecer o azeite , coloque o alho e a cebola e refogue por alguns minutos .
Coloque as abobrinhas e deixe fritar e dourar.
Em seguida, coloque o creme de ricota, misture bem e cozinhe por 10 minutos. Até que se encorporem ao molho. Corrija o sal !
Cozinhe o orecchiette em água quente abundante com sal por 10 minutos e escorra ao dente.
Coloque a pasta escorrida na panela com o molho e mexa bem para misturar a massa com o molho e polvilhe salsinha picada e pecorino por cima.
Então, ele está pronto !
Sirva quente em uma zupiera .

BOM  APETITE !!!!!