segunda-feira, 2 de janeiro de 2012

Orecchiette alle Funghi e Melenzane

Ricetta 126 - Orecchiette alle Funghi e Melenzane
(Orecchiette com cogumelos e berinjelas)

Ingredienti per 6 persone:

500 g di Orecchietti
2 melenzane tagliate a cubetti
100 g di funghi porcini secchi
1 spicchio di aglio tritato
1 cipolla tritata
4 pomodori senza pele
1 manciatattina di basilico
Parmigiano reggiano grattugiato qb
Olio di Oliva extravergine qb
sale qb

Metodo di Preparazione


Per preparare il Funghi:
Fate bollire 500 ml di acqua e versare sopra i funghi secchi , mescolare e lasciar idratare per circa 4 ore.Dopo di che , scolate i funghi e si riserva il brodo

Per preparare le melenzane:
Tagliare la melanzana a cubetti , aggiungere una buona quantità di sale e lasciare nel colapasta per circa 1 ora per scaricare l' amarezza. Portarli, poi,  sotto l'acqua corrente , lavare bene e scarico

Per preparare la salsa:
In un tegame scaldate l'olio, mettete l'aglio e la cipolla e soffriggere per un paio di minuti.
Mettete le funghi lasciate soffriggere e rosolare.
Mettete le melenzane e lasciate soffriggere per 2 minuti
Mettete poi le pomodorini e lasciate cuocere per un 10 minuti. Affinchè si insaporiscano bene
Lessate le orecchiette in abbondanti acqua insieme al brodo dei funghi riservato con sale per cerca di 10 minuti e scolatele al dente.
Versate sul i tegame con il sughetto, saltalatele e mescolate bene per amalgamate la pasta con il sugo e cospargete il basilico tritato sopra.
Cosi è pronto!!!!
Servitele calde in una zupiera con il parmigiano gratuggiato sopra.

BUONNO APPETITO !!!!

Ingredientes para 6 pessoas:

500 gramas de orecchiette
2 berinjelas grandes cortadas em cubos
100 g de funghi porcini seco
1 dente de alho picado
1 cebola picada
4 tomates sem pele picados
1 macinho de manjericão
Azeite extra virgem a gosto
Queijo Parmesão Tirolez ralado a gosto

sal a gosto

Método de Preparação

Para preparar os cogumelos:

Ferva 500 ml de água e despeje sobre os cogumelos secos, misture e deixe hidratar por cerca de 4 horas. Após isso, escorra-os e reserve o caldo pra cozinhar a "pasta".


Para preparar as berinjelas : 
Corte a berinjela em cubos , adicione uma boa quantidade de sal e deixe no escorredor por cerca de uma hora para escorrer o amargor. Depois leve-as sob água corrente , lave bem e escorra.


Para preparar o Molho:
Em uma panela aquecer o azeite , coloque o alho e a cebola e refogue por alguns minutos .
Coloque os funghi e deixe refogar.
Coloque as berinjelas e deixe refogar bem por 2 minutos
Em seguida, coloque os tomates e cozinhe por 10 minutos. Até que se encorporem ao molho
Cozinhe o orecchiette em água fervente abundante com o caldo dos cogumelos reservado e sal por 10 minutos e escorra ao dente.
Coloque a pasta escorrida na panela com o molho e mexa bem para misturar a massa com o molho e polvilhe  o manjericão picado por cima.
Então, ele está pronto !
Sirva quente em uma sopeira com bastante Parmesão ralado .

BOM  APETITE !!!!!