quinta-feira, 25 de abril de 2013

Fettuccine alla Don Pepe


Ricetta 147 - Fettuccine alla Don Pepe
Talharim a moda Don Pepe - Filé mignon e Brocolis


Ingredienti

500 g  Fettuccine
300 g di filetto di manzo a cubetti
1 mazzeto di Brocolli tritati ( fiore i foglie )
3 spicchi d' aglio, tritati
50 ml di olio extravergine di Oliva
Sale e pepe nero qb

Come prepararsi

Mondate e lavate le Brocolli , foglie i fiori separati, togliete le punte dure e tritarli grossolanamente . Poi lessatelo in acqua salata per circa 10 minuti , scolare e mettere da parte.
Condire le cubetti di carne con sale e pepe qb
Scaldate l'olio dolcemente in una padella grande e mettere il trito di aglio e rosolare leggermente e
Aggiungere i cubetti di carne e far rosolare per una decima di minutti , dopo aggiungere i brocolli e sofriggere bene .
Lessate la pasta in abbondante acqua salata e scolatele bene al dente e aggiungere nell sufrito di manzo i brocolli che è pronto , guardate si è bisogno un picolla correzione di sale, mescolatele bene e servire subito.

Ingredientes

500 g de Talharim 
300 g de Filé mignon em cubos
1 maço de Brocolis ( folhas e flores) picado
3 dentes de alho picados
50 ml de azeite
Sal e Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo


Separe e lave o Brocoli , folhas e flores separado , retire as pontas e pique grosseiramente . Em seguida, cozinhe-o em água salgada por cerca de 10 minutos, escorra e reserve
Tempore os cubos a carne com sal e pimenta
Aqueça o óleo levemente em uma frigideira grande e coloque o alho picado e doure ligeiramente.
Adicione os cubos de carne e refogue por uns 10 minutos , em seguida, adicione o brócolis e deixe fritar bem .
Cozinhe o macarrão em água e sal até ficar al dente e escorra bem  e adicione a carne e os brócolis que estão prontos , corrija o sal, misture bem e sirva imediatamente.


Buono Appetito

Chef Paulinho Pecora.

* Receita concedida pelo chef Allan Vila Espejo,
Diretor operacional da Rede Don Pepe di Napoli