domingo, 23 de fevereiro de 2014

Ravioli dai Plin alla Crema di Funghi

Ricetta 160 - Ravioli dai Plin alla Crema di Funghi 
(Raviolis dai plin em  Molho Cremoso de Cogumelos)

Per la ricetta delle Ravioli entra qui   Ravioli dai Plin

Ingredienti della Crema

200g funghi secchi , precedentemente imbevuto di
vino bianco secco per idratare
200g Funghi  Shitake
200g Funghi Portobello
1 cipolla , tritata finemente
50 g di burro
200 ml di panna fresca
noce moscata, sale e pepe qb .

Para a Receita dos Raviolis dai Plin acesse aqui : Ravioli dai Plin 

Ingredientes

200g de funghi secchi, previamente embebidos em vinho branco seco para que se hidratem
200 g de Cogumelos Shitake
200 g de Cogumelos Portobello
1 cebola bem picadinha
50 g de manteiga
200 ml de creme de leite fresco
noz moscada, sal e pimenta do reino a gosto.


Come preparare

Scolare le funghis in un panno di cotone con un setaccio per separare il succo di funghi , lavare tutti i funghi e mettere da parte . Scaldare il burro con un po 'd'olio e soffriggere la cipolla con delicatezza , mettere un pizzico di noce moscata . Unisciti alla funghi e altri funghi e soffriggere per 5 minuti a 10 minuti.
Quando l'acqua è asciugata delle funghi , aggiungere la panna e lasciate cucinare per 10 minuti in più . Quando si diventare densa, aggiungere un pò del brodo di Funghi gradualmente.
Regolare di sale e pepe , se bisogno 
Lessate il Ravioli in abbondante acqua bollente e salata e mescolate bene al dente 
e dopo versare la crema sopra i ravioli e pronto !
Se vi piage, poi mettere un pizzico di prezzemolo tritato sopra il piatti 

Modo de Preparo

Coe os funghis em um pano de algodão dentro de uma peneira para que separe o caldo dos cogumelos, lave bem todos os cogumelos e reserve. Aqueça a manteiga com um pouco de azeite e doure a cebola levemente, coloque uma pitada de noz moscada. Junte o funghi e os outros cogumelos deixe refogar por 5 minutos a 10 minutos e espera secar a água dos cogumelos, acrescente o creme de leite por 10 minutos em fogo alto. Quando estiver espesso, acrescente o caldo de Funghi aos poucos para alisá-lo , acerte o sal e a pimenta, despeje sobre os raviolis cozidos al dente e estará pronto!!!!

Buono Appetito

Chef Paulinho Pecora